-
กาแฟดริป ดร.โช กาแฟคั่วบดละเอียด
฿290.00รายละเอียด
- ส่วนประกอบ : กาแฟอาราบิก้าคั่ว 100% ชนิดคั่วบดละเอียดระดับกลางถึงเข้ม
- Ingredient : ARABICA ROASTED COFFEE
- นำหนักสุทธิ 60 กรัม (12 กรัม x 5 ซอง)
- Net Weight 60 g. (12 g x 5 sachets)
- เลขที่ อย.50-2-01863-6-0020
การดริปกาแฟ
Drip Coffee หรือ กาแฟดริป เป็นวิธีการชงกาแฟที่ง่าย และสามารถดึงรสชาติของกาแฟคั่วบดออกมาได้เป็นอย่างดี วิธีการชงเป็นการเทน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ โดยเป็นการแยกน้ำกาแฟออกจากกากกาแฟด้วยตัวกรองที่แล้วแต่เราจะเลือกใช้ เช่น ถุงกรองผ้า ตะแกรง หรือกระดาษกรอง ให้น้ำไหลผ่านโดยแรงโน้มถ่วง สกัดให้กาแฟไหลลงไปในถ้วย โดยใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที โดยการชงแบบใช้กระดาษกรองนั้น จะทำให้ได้ Drip Coffee ที่มีรสชาตินุ่มนวล และไม่มีเศษผงกาแฟออกมาจากการกรองอีกด้วย ซึ่งวิธีการชงกาแฟแบบนี้เกิดขึ้นมานานแล้ว โดยในอดีตนิยมชงกาแฟเพื่อรับประทานเองที่บ้านในทวีปยุโรป สแกนดิเนเวีย เกาหลี และญี่ปุ่น
การชงกาแฟด้วยวิธีการของ Drip Coffee นั้นต้องใช้เวลา และความพิถีพิถันเป็นพิเศษ นอกจากเทคนิคที่กล่าวมาแล้วในข้างต้น ก็ต้องพิถีพิถันในเรื่องอื่นๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็น ปริมาณของกาแฟที่ใช้ อุณหภูมิน้ำร้อนซึ่งต้องมีอุณหภูมิประมาณ 95 องศาเซลเซียส จึงจะเหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบดริปที่สุด เนื่องจากหากใช้น้ำที่มีอุณหภูมิสูงกว่านี้จะทำให้กาแฟที่ชงออกมามีรสขม และไม่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ก็ต้องให้ความสำคัญในเรื่องตำแหน่งของการหยด ความเร็วของการรินน้ำร้อน จนถึงระยะเวลาที่น้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟอีกด้วย
การชงกาแฟแบบ Drip Coffee นั้น เป็นการชงที่กำลังฮิต และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งการจะชงกาแฟแบบดริปให้ออกมามีความอร่อยนั้น ต้องประกอบไปด้วยเทคนิคหลายอย่าง ตั้งแต่การคัดสรรคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ต้องผ่านการคั่วอย่างสดใหม่ไม่มีกลิ่นหืน ผ่านขั้นตอนการจัดเก็บอย่างถูกวิธีในภาชนะหีบห่อที่ปิดสนิทไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไปสัมผัสกับเมล็ดกาแฟ เนื่องจากจะทำให้เสียรสชาติ ส่วนการบดกาแฟเพื่อใช้สำหรับการชงกาแฟดริป ควรเป็นกาแฟที่ผ่านการบดแบบปานกลางจะทำให้ได้กาแฟดริปที่มีรสชาติกลมกล่อมมากที่สุด และเทคนิคที่ลืมไม่ได้สำหรับการชงกาแฟด้วยวิธีการนี้ คือ การแช่ผงกาแฟก่อนดริป เพราะจะทำให้กาแฟมีความเข้มข้นมากขึ้น
วิธีชง : How to Drip กาแฟดริป ดร.โช
- ฉีกปากถุงบรรจุผงกาแฟ เปิดตามลูกศร (ใต้คำว่า “OPEN”) – Tear the top of coffee filter bag along the dotted line.
- กางหูเกี่ยวออกและเกี่ยวกับถ้วยกาแฟ – Pull out the hangers from both sides of the coffee filter bag, and place it onto the coffee cup.
- ใช้น้ำร้อนประมาณ 150 มล. (92-96 องศาเซลเชียส) เทน้ำร้อนเล็กน้อยบนผงกาแฟให้พอชุ่ม รอประมาณ 20 วินาที – Bring 150 ml, of water to between 92-96 ‘C. Slowly pour some of the hot water
- ค่อย ๆ เทน้ำร้อนที่เหลือจนหมด แช่ถุงกาแฟในน้ำกาแฟประมาณ 4 นาที เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและนำถุงกาแฟออกก่อนดื่ม – Slowly pour the rest of the hot water through the coffee filter bag. Wait 4 minutes Before removing the coffee filter bag. Enjoy our delicious Dr.Cho Drip coffee.
-
Hot
กาแฟสมุนไพร ยูฟีล เฮอร์บัล คอฟฟี่
฿790.00สารสกัดจากสมุนไพรธรรมชาตินานาชนิด ต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลร่างกาย กระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ลดความเสี่บงอาการโรคระบบหลอดเลือดและหัวใจ ลดคอเรสเตอรอล ลดการอักเสบของลำไส้ แผลในกระเพาะอาหาร ท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุก เสียดท้อง ผิวเปล่งปลั่งมีน้ำมีนวล
ไม่มีน้ำตาล ไม่มีไขมันทรานส์
- ขนาดบรรจุ 50 ซอง
- วิธิรับประทาน : กาแฟ 1 ซอง ละลายน้ำร้อน 80-100 ml.คนละลายให้เข้ากัน
- เลขสารบบอาหาร 14-1-02662-6-0017
- วิธิรับประทาน : กาแฟ 1 ซอง ละลายน้ำร้อน 80-100 ml.คนละลายให้เข้ากัน
หมายเหตุ : ราคาที่แสดงเป็นราคาส่วนลดสำหรับสมาชิกสหกรณ์
สั่งซื้อได้ที่
-
- Line OA : @CMPC หรือ พิมพ์ค้นหา สหกรณ์ CMPC
-
กาแฟอาราบิก้าคั่ว 100% : ดร.โช (คั่วกลาง)
฿350.00รายละเอียด
- ส่วนประกอบ : กาแฟอาราบิก้าคั่ว 100%
- Ingredient : ARABICA ROASTED COFFEE
- นำหนักสุทธิ 200 กรัม
- Net Weight 200 g.
- เลขที่ อย.50-2-01863-6-0018
วิธีการชงกาแฟของคุณ
ใช้ 1 ช้อนหรือกาแฟบด 10 กรัมต่อกาแฟ 1 แก้ว อัตราส่วนนี้สามารถปรับขึ้นหรือลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- ชงด้วยมือ/ตัวกรอง: ใช้กาแฟบด 1 ช้อน แล้วใส่กระดาษกรองหรือดริปเปอร์ เทน้ำร้อน 150 ซีซี/ถ้วย ให้ทั่วกาแฟบดช้า ๆ รอจนตัวกรองหรือดริปเปอร์ไหลผ่าน
- ชงแบบเฟรนช์เพรส/ก้านกดกาแฟ : อุ่นหม้อด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟบด1 ช้อนลงในหม้อ แล้วเทน้ำร้อน (ประมาณ 96 C) ลงไป คนด้วยช้อนเบาๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดตะแกรงกรองลงด้านล่างของหม้อ
- ชงด้วยเครื่องชงกาแฟไฟฟ้า : ใส่กาแฟบด 1 ช้อนต่อถ้วยลงในตะกร้ากรองหรือกระดาษกรอง เทน้ำลงในถังเก็บน้ำ เปิดเครื่องและรอให้น้ำหยดลงในถ้วย
คำแนะนำในการจัดเก็บ:
เพื่อให้ของในนั้นคงความสดใหม่และสนุกสนาน ซิปปิดผนึกซ้ำได้ และความสดใหม่ของบรรจุภัณฑ์แบบทางเดียวได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษหลังจากเปิดใช้ จึงไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะอื่นในการเก็บกาแฟ เก็บเมล็ดกาแฟ Dr.Cho ที่ปิดผนึกซ้ำนี้ไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อรักษาความสดและหลังจากเปิดวาล์ว
เมล็ดกาแฟคั่วกลาง
เมล็ดคั่วกลางนั้นถือว่าเป็นเมล็ดยอดนิยมสำหรับร้านกาแฟสมัยใหม่ นิยมใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางด้วยความที่มีความ Balance สูง เราคั่วจนมีความหวานและเปรี้ยวในลักษณะที่พอดี ๆ กัน ไม่มีความขม (Bitter) ที่มากเกินไป ลักษณะทางกายภาพจะมีสีน้ำตาลที่เข้มกว่าระดับคั่วอ่อนในระดับหนึ่ง ผิวหน้าของกาแฟดูมีความแห้งน้อยกว่าระดับคั่วอ่อน ยังเก็บความเป็นธรรมชาติและคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟไว้ได้ดีและมีความหวานที่มากขึ้นจากการ Develop ที่นานกว่าคั่วอ่อน ทำให้เกิดกระบวน Caramelization ที่เปลี่ยนแป้งและโปรตีนในเมล็ดกาแฟให้กลายเป็นน้ำตาลได้มากขึ้น ระดับการคั่วกลางนี้อาจเรียกว่า City Roast หรือถ้าพัฒนามากไปกว่านั้นอาจเรียกได้ว่า Full City เหมาะสำหรับการชงแบบเอสเพรสโซ่หรือจะใช้ในการชงแบบอื่นเช่น Moka Pot, Aeropress, Syphon, French Press หรือแม้กระทั่งการดริปก็ยังสามารถทำได้
รสชาติที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่วกลาง
รสชาติที่ได้จากกาแฟคั่วกลางจะมีความโดดเด่นในเรื่องของความ Balance ในรสชาติ มีทั้งความเปรี้ยวที่เป็นธรรมชาติของเมล็ดกาแฟและได้รับความหวานจากกระบวนการ caramelization ที่มากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ยังไม่เกิดความขมที่มากเกินไป มักจะให้ลักษณะของรสชาติไปในทางที่เป็นคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟแต่ละประเภทนั้น ๆ แต่ได้ความเข้มและความหวานที่มากขึ้นกว่าการคั่วแบบอ่อน
-
Hot
กาแฟอาราบิก้าคั่ว 100% : ดร.โช (คั่วเข้ม)
฿350.00รายละเอียด
- ส่วนประกอบ : กาแฟอาราบิก้าคั่ว 100%
- Ingredient : ARABICA ROASTED COFFEE
- นำหนักสุทธิ 200 กรัม
- Net Weight 200 g.
- เลขที่ อย.50-2-01863-6-0017
วิธีการชงกาแฟของคุณ
ใช้ 1 ช้อนหรือกาแฟบด 10 กรัมต่อกาแฟ 1 แก้ว อัตราส่วนนี้สามารถปรับขึ้นหรือลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- ชงด้วยมือ/ตัวกรอง: ใช้กาแฟบด 1 ช้อน แล้วใส่กระดาษกรองหรือดริปเปอร์ เทน้ำร้อน 150 ซีซี/ถ้วย ให้ทั่วกาแฟบดช้า ๆ รอจนตัวกรองหรือดริปเปอร์ไหลผ่าน
- ชงแบบเฟรนช์เพรส/ก้านกดกาแฟ : อุ่นหม้อด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟบด1 ช้อนลงในหม้อ แล้วเทน้ำร้อน (ประมาณ 96 C) ลงไป คนด้วยช้อนเบาๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดตะแกรงกรองลงด้านล่างของหม้อ
- ชงด้วยเครื่องชงกาแฟไฟฟ้า : ใส่กาแฟบด 1 ช้อนต่อถ้วยลงในตะกร้ากรองหรือกระดาษกรอง เทน้ำลงในถังเก็บน้ำ เปิดเครื่องและรอให้น้ำหยดลงในถ้วย
คำแนะนำในการจัดเก็บ:
เพื่อให้ของในนั้นคงความสดใหม่และสนุกสนาน ซิปปิดผนึกซ้ำได้ และความสดใหม่ของบรรจุภัณฑ์แบบทางเดียวได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษหลังจากเปิดใช้ จึงไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะอื่นในการเก็บกาแฟ เก็บเมล็ดกาแฟ Dr.Cho ที่ปิดผนึกซ้ำนี้ไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อรักษาความสดและหลังจากเปิดวาล์ว
เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม
เมล็ดกาแฟแบบคั่วเข้มถือว่าเป็นระดับการคั่วยอดนิยม ลักษณะทางกายภาพของการคั่วระดับนี้ คือ มีสีที่เป็นสีน้ำตาลเข้ม ไล่จนถึงเกือบเป็นสีดำ อาจมีความชื้นจากน้ำมันเคลือบอยู่รอบ ๆ เมล็ด (น้ำมันในส่วนนี้เกิดจากการที่คั่วในเวลานาน กาแฟจึงปล่อยสาร CO2 ออกมา เมื่อ CO2 สัมผัสกับอากาศจึงเกิดเป็นคราบน้ำมันบนเมล็ดนั่นเองครับ)
รสชาติที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม
กาแฟที่ได้ระดับคั่วเข้มอย่างเหมาะสมจะมีความหวานที่มากที่สุด และแทบจะไม่เหลือความเปรี้ยวอยู่แล้ว และอาจจะมีความขมเพิ่มขึ้นมา รสชาติมีความเป็น Dark ช็อกโกแลต หรือถั่ว (nutty) ที่ชัดขึ้น และอาจมีกลิ่นควัน (smoke) และมีความเข้มสูง ซึ่งทำให้กาแฟระดับคั่วเข้มเหมาะสำหรับการทำกาแฟเย็นหรือกาแฟนมเนื่องจากกลิ่นและรสชาติของกาแฟจะชัด ไม่โดนรสชาติของนม, น้ำตาล, หรือส่วนประกอบอื่น ๆ กลบจนเกินไป หรือถ้าหากใครชอบความเข้มข้นจะดื่มเป็นเอสเพรสโซ่ หรือ อเมริกาโน่เข้ม ๆ ก็ได้
-
ผลิตภัณฑ์กาแฟ (คั่วอ่อน) ตรา ดร.โช
฿350.00รายละเอียด
- ส่วนประกอบ : กาแฟอาราบิก้าคั่ว 100%
- Ingredient : ARABICA ROASTED COFFEE
- นำหนักสุทธิ 200 กรัม
- Net Weight 200 g.
- เลขที่ อย.50-2-01863-6-0019
วิธีการชงกาแฟของคุณ
ใช้ 1 ช้อนหรือกาแฟบด 10 กรัมต่อกาแฟ 1 แก้ว อัตราส่วนนี้สามารถปรับขึ้นหรือลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- ชงด้วยมือ/ตัวกรอง: ใช้กาแฟบด 1 ช้อน แล้วใส่กระดาษกรองหรือดริปเปอร์ เทน้ำร้อน 150 ซีซี/ถ้วย ให้ทั่วกาแฟบดช้า ๆ รอจนตัวกรองหรือดริปเปอร์ไหลผ่าน
- ชงแบบเฟรนช์เพรส/ก้านกดกาแฟ : อุ่นหม้อด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟบด1 ช้อนลงในหม้อ แล้วเทน้ำร้อน (ประมาณ 96 C) ลงไป คนด้วยช้อนเบาๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดตะแกรงกรองลงด้านล่างของหม้อ
- ชงด้วยเครื่องชงกาแฟไฟฟ้า : ใส่กาแฟบด 1 ช้อนต่อถ้วยลงในตะกร้ากรองหรือกระดาษกรอง เทน้ำลงในถังเก็บน้ำ เปิดเครื่องและรอให้น้ำหยดลงในถ้วย
คำแนะนำในการจัดเก็บ:
เพื่อให้ของในนั้นคงความสดใหม่และสนุกสนาน ซิปปิดผนึกซ้ำได้ และความสดใหม่ของบรรจุภัณฑ์แบบทางเดียวได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษหลังจากเปิดใช้ จึงไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะอื่นในการเก็บกาแฟ เก็บเมล็ดกาแฟ Dr.Cho ที่ปิดผนึกซ้ำนี้ไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อรักษาความสดและหลังจากเปิดวาล์ว
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมีลักษณะทางกายภาพที่เด่นคือมีสีที่เป็นสีน้ำตาลอ่อน ดูมีความแห้ง (ยังไม่มีน้ำมันออกมาเคลือบผิวเมล็ดกาแฟ) บางครั้งอาจจะยังเห็นผิวหรือเปลือกของกาแฟ (Silver Skin) ที่เป็นเศษเหลืออยู่ได้บ้าง ระดับการคั่วอ่อนถือว่าเป็นการคั่วที่เก็บความเป็นธรรมชาติของเมล็ดกาแฟได้สูงที่สุด แสดงความเป็นลักษณะของกาแฟแต่ละประเภทได้ดี ซึ่งกาแฟที่ดีจึงนิยมคั่วในระดับค่อนข้างอ่อนเพื่อแสดงศักยภาพของกาแฟนั้นได้อย่างดี มีรสที่เด่นไปทางเปรี้ยว ความขมน้อย เมล็ดคั่วอ่อนเหมาะกับการชงด้วยวิธีแบบ Slow Bar เช่น การ Drip แล้วดื่มเป็นกาแฟดำเพื่อที่จะดึงคุณลักษณะของเมล็ดนั้น ๆ ออกมาได้ชัดเจน
รสชาติที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมักจะมีรสชาติเปรี้ยว (High Acidity) และมีลักษณะที่ตามมาเป็นลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟนั้น ๆ ครับ เช่นอาจจะมีความคล้ายดอกไม้ (Floral like) หรือ การคล้ายผลไม้ (Fruity like) ซึ่งรสชาติแบบนี้มักจะพบเจอได้ในกาแฟจากทวีปแอฟริกา เช่น Ethiopia หรืออาจจะเป็นโทนน้ำตาลทรายแดง คาราเมล ช็อกโกแลต ซึ่งมักจะพบได้จากกาแฟแถบบราซิล หรือกาแฟแถบภาคเหนือของไทยก็พบรสชาติประมาณนี้ได้บ่อยครับ ซึ่งถ้าเป็นกาแฟที่มีการเพาะปลูกและการคั่วอย่างดี พิถีพิถัน จะได้รสชาติที่มีความสะอาดสูง มีความเปรี้ยวที่พึงประสงค์
